不可以。
1.红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。
2.而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后会可能引起中毒。
所以红薯干最好剥了皮再吃，并且控制饮食量。
可以炒的，因为红薯皮是有营养的，里面含有多种微量元素，矿物质营养不错的，红薯干也可以多练练牙齿，细嚼慢咽才可以品出它本身原有的味道，实在是佳品，红薯本身也有通便的作用，带皮炒还不容易粘锅，所以不能把它的皮去掉，这样炒出来不好看的
能炒，炒熟了酥脆，很好吃
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